『新春初夢プラン』

もうすぐ新しい年が始まりますね。
皆さん新年の予定はもうお決まりですか？

まだ決まっていない方はぜひ夕山荘へいらっしゃいませんか？

夕山荘では1月1日～2月末日までの期間限定でお得なプランをご用意して皆様のお越しをお待ちしております。

通常一泊38000円（2食付き）の「夕春」のお部屋を28000円にてご利用いただけます。

ぜひこの機会がに夕山荘をご利用ください。

ヤーコンにちは！

今年も残りあと１ヶ月を切りました！

皆様のこの１年はどういった年になりましたか？

僕は社会人１年生として、毎日勉強の日々で、大きな成長の年になりました。

残り少ない今年も大切にして、来年の目標をたてたいと思います!!

話は変わりますが、、、

１２月に入ってもまだ雪の積もらない夕張。

ですが、冬の本番はこれからです！

寒くなっていくこの季節に鹿鳴館からホットな情報です！

実は今、鹿鳴館では…ヤーコンを使ったドレッシングを開発しています!!
そしてついに発売が決定しました！

詳しい日時、内容は近日公開いたします!!

皆様どうぞお楽しみにしていてください！

冬支度

季節の変わり目は
早いもので
冬の寒さを肌で感じます

真っ白な雪景色がもうすぐ見られるのではないでしょうか

鹿鳴館の外庭には
可愛いらしいリス達が顔を出すことがあります

可愛いリスには凄い能力を持ってるのを
ご存知でしたか？

リスには嵐を予知できる能力があるのです

嵐が間近に迫ると巣穴の入口を前もって塞ぐそうです

自然に溢れた鹿鳴館で四季を感じてみませんか

これからの季節、是非 足を運んでみては？

桜のスイーツ

少し季節を先取りし、鹿鳴館特製の桜のスイーツ登場です。
フレッシュ苺の甘みと酸味を効かせ、桜の香りいっぱいのムース。
桜餅をイメージしクスクスを纏った桜アイスクリーム。
一口食べれば春を感じる…そんなデザートが完成しました。
これから少しずつ顔を出し始める緑たち、そして桜の花。
四季折々の風景と、それに伴った食材たちの演出を鹿鳴館では味わえます！
冬季とは一味違う春の風景が広がり、
喧騒から離れたこの夕張の地で。
ゆっくりと流れる時間と優雅な
一時を目と舌で楽しんでください。

　by kentaro

新作

新作が出来ましたので一足先にインターネットをご覧の方にご報告致します。
地元夕張で希少な有機黒千石大豆のプリンが完成しました。
地元の熱い生産者からの提供で試行錯誤を繰り返しながらようやく完成した絶品のプリンです。
希少な黒千石大豆を惜しみもなく臼で引いてきな粉にし、採れ立ての卵と牛乳
を絡め低温で火をいれクリーミーに仕上げました。
豆の漬け汁に北海道産の黒砂糖を混ぜ合わせたソースとの絶妙なハーモーニーが味わえます。
尚、このプリンは今の所鹿鳴館でお食事された方にしかお出し出来ませんが、今後は札幌、
いや全国で買って食べられ、皆さんに愛される一品となる事でしょう。
以上、野菜のススメでした。

　by Mシェフ

生・・・。

2月25日の夕張国際ファンタスティック映画祭から発売している
夕張鹿鳴館オリジナル新スイーツ。

『夕張メロン生ショコラ』

生なんです。

夕張メロンと夕張メロンブランデーが入っています。
黒の方はビターな大人の味わいの中に、ほのかに香るメロンのフレーバー。
白の方はスイートな味わいで、メロンの香りが弾けます。

1260円と高級スイーツですが、夕張でしか買えないこのプレミアム。
お早めにこの口溶けを体験してみて下さい。

by　Hironori

ハードワーク

# もうすぐですねぇ、映画祭。
レストラン　ミレディでもそのための仕込を着々と開始しています。
映画祭期間中限定の
「野菜ソムリエ厳選　野菜ランチボックス」
は、道産の食材がぎっしり詰まっていて、なんと８３１円
「 や ・ さ ・ い 」です。
楽しみが薄れてしまうので、中身は秘密にしておきます。

そして、夕張と言えば、カレーそば、夕張メロン。
カレーそば…カレー、カレー
夕張メロン、メロン…
考えに考え、試作を繰り返し、ついに
「夕張メロンスープカレー」が日本初、いや世界初、の登場となります。
夕張メロンとスープカレーのコラボレーション。


絶妙です。。。


そして蕎麦ではなく麺はジャガ芋麺なんです。
モチモチ、シコシコの平打ち麺です。
ツルッといけちゃいます。
ちょっと違うカレーそばを食べたい方、是非お待ちしています。

　by　Hironori

新篠津産の…

アスパラです。
冬に旬なんです。
「えっ！冬に旬？」と思う方もいると思いますが、新篠津村の雪に囲まれたハウスの中で
スクスクと育っているのです。
この時期に採れたてのみずみずしい野菜を食べれる幸せを皆さんも感じて下さい。

今回作ったオードブルは、やはり素材そのものの味わいを感じて欲しかったので、
使う素材は、アスパラ、ハモンセラーノ、卵と決めていました。

卵はいろんな形に変われる食材です。
今回は卵白をメレンゲにし、中心に卵黄を落としヴァプールし、ふわふわの食感の卵に
してみました。
勿論、中心の卵黄はちょうど良くキュイソンされており、アスパラに絡めて食べていただきたいです。
アスパラは、ブランシールしたものと、生のままラペしたものです。
贅沢に3本も使っているのでアスパラ本来の味を楽しめると思います。
是非、レストラン ミレディに足を運んでみて下さい。

因みにこのオードブルは、入荷状況にもよりますが、1日3組限定です。

by　Hironori

昨日のDejeune（デジュネ）

構想を立て妄想し想像し創造した３皿です。
オードブル。
サーモンをどのように食べてもらおうか…

タルタルにしよう。
しゃきしゃきした長芋と合わせアクセントに相性の良いアネット（ディル）をプラス。
セルバチコ（野生ルッコラ）をロール。
日高クリームチーズ、長沼産大豆、ダッタン蕎麦粉クレープのコントラスト。
３つのそれぞれ違うテクスチャーを楽しんでもらえるはず！！！

メインは味わい深い、赤井川ポークを香ばしくグリエし、旬の野菜を彩り良く！！！
非常にジューシーです。
ロゼがベストです。

デザート。
テーマはスパイスです。
構成はパンデピス、クレームブリュレ、レモングラスを効かせたクレーム・ディプロマット、
グラスキャラメル…etc
あとは秘密です。

これらの料理、お客様に非常に喜んでもらえました。

僕達の仕事は、食事と言う僅かな時間に幸せをお皿に表現する仕事です。
お客様の喜びが僕の喜びです。
ありがとうございました。

ｂｙ　Hironori

大好評！夕張鹿鳴館「鹿メロンパン」

鹿メロンパン夕張鹿鳴館で独自に開発した、鹿メロンパンをご存知ですか？
外側はサクサク、内側はふわふわの生地の中には勿論、夕張メロンのエキスが入り、中身はとろ～りとろけるメロンの果汁たっぷりのカスタード。
夕張にお立ち寄りの際は、是非鹿鳴館に立寄り、鹿メロンパンをお召し上がり下さい。当店一押しの商品です。